Noch keine Idee, was Ihr schnelles und einfaches kochen/backen könnt?

Dann habe ich DEN perfekten Vorschlag für Euch: QUINOA PIZZA BITES (Rezept von laurenconrad.com).

Ziemlich fix gemacht, wahnsinnig lecker uuuuuuuuuuuund: man kann sie schön im Voraus fertig machen und dann genießen, wann man Lust drauf hat  :o)

Quinoa Pizza Häppchen

Diese „Pizza Häppchen“ sind kalorienarm und reichhaltig an Protein und Ballaststoffen. Man kann sie im Voraus machen und im Kühlschrank lagern, so dass man sie auch noch Tage später genießen kann.
Natürlich kann man auch die Zutaten austauschen (z.B. Spinat mit rein) und die Häppchen mit einem Dipp genießen.

Zutaten:
(wie ich sie verwendet habe, Originalangaben im Originalrezept, sh. o.)

• 200 g Quinoa
• 2 große Eier
• 1 große Zwiebel, zerhackt
• 1 Mozzarellaball (groß), klein geschnitten
• 2 TL zerhackten Knoblauch (alternativ: Gewürz)
• 2 TL getrocknetes Basilikum
• ca. 10 kleine Cherrytomaten, gewürfelt
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Paprikagewürz
• 1 TL getrockneter Oregano
• evtl. Pizzasoße als Dipp

Zubereitung:

  • Den Quinoa und 450 ml Wasser in einen Topf geben und abdecken. Zum Kochen bringen und dann für ungefähr 20 Minuten köcheln lassen bzw. bis der Quinoa weich ist.
  • Ofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).
  • Sämtliche o.g. Zutaten (außer der Pizzasoße zum Dippen) in einer großen Schüssel miteinander mischen.
  • Das Gemisch in eine Muffinform (für minikleine Muffins) verteilen. Jede einzelne Form bis oben hin füllen (ca. 1 gehäufter Teelöffel je Form) und dann mit einem Löffel nochmals die Masse zusammendrücken, um es zu festigen.
  • Für 15-20 Minuten backen. Dann für 10 Minuten auskühlen lassen, dann erst aus der Muffinform herausnehmen. Danach servieren.

So lecker sieht das dann aus (wenn man die „richtige“ Muffinform hat, ich hatte leider nur eine große Form, daher das Foto von der Seite, woher ich das Rezept habe, sh. o.):

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Diese Pizza-Bites sind irgendwie auch das perfekte Nervenfutter, welches mich gestern durch das UEFA ChampionsLeague-Finale brachte. Die wären jetzt auch für das 2. Spiel der Halbfinalserie Bamberg – München (Basketball) nicht schlecht … sind aber leider schon alle verputzt! ;)
Viel Spaß beim Nachkochen/-backen :)

Eure Karina

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