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Hallo meine Lieben,

heute habe ich einmal wieder ein leckeres Kuchenrezept für euch. Erstmals getestet habe ich ihn in der Fastenzeit – ist also schon ein Weilchen her. Als ich mal wieder meine Liebe für Hefeteigkuchen entdeckt habe. Oder war es eine Phase? Hm. Egal. Der Kuchen war jedenfalls megalecker und deswegen landet er nun hier. Gefunden habe ich ihn in der Dr. Oetker-Clubzeitschrift Gugelhupf 5/2015, aber auch auf der dazugehörigen Homepage kann man das Rezept finden. Hier schreibe ich euch meine Version auf, wie ich ihn gemacht und gebacken habe. :o)

Birnen-Zimtrollen-Kuchen

für eine Kuchenform mit ∅ 30 cm, ergibt ca. 20 Stück

Zutaten:

für den Hefeteig:
300 ml Milch
600 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Hefe
60 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 TL Meersalz
2 Eier (Größe M)

für die Füllung:
1 große Birne
70 g brauner Zucker
4 TL gemahlener Zimt
80 g sehr weiche Butter

zum Verzieren:
ca. 100 g Puderzucker
2 EL heißes Wasser

Zubereitung:

  • Für den Hefeteig die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, das Päckchen Hefe dazugeben und gut vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  • Sobald sich der Teig vergrößert hat (so dass man ihn weiter verwenden kann) kann die Füllung zubereitet werden. Die Birne waschen, vierteln und in sehr kleine Würfel schneiden. Dann den braunen Zucker mit Zimt in einer Schüssel mischen.
  • Das Kuchenblech fetten und den Backofen vorheizen. (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C)
  • Den aufgegangenen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und dann zu einem Rechteck (etwa 60 x 30 cm) ausrollen. Den Teig mit der weichen Butter bestreichen. Die Birnenwürfel darauf verteilen und dann mit Zimt-Zucker bestreuen. Das Rechteck in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen aufrollen und senkrecht in die Mitte des Kuchenblechs stellen. Die übrigen Streifen jeweils außen herumwickeln – die Streifen ggf. halbieren, bis die Kuchenform gefüllt ist. Die Form auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost in den Backofen schieben (es kann Fett auslaufen). Einschub im unteren Drittel bei einer Backzeitvon etwa 30 Minuten. Abschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Zur Verzierung den Puderzucker mit Wasser zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Den heißen Kuchen in der Form damit besprenkeln und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm servieren.

Der Kuchen mag ein bisschen kompliziert klingen (vor allem das „Streifen außen herum wickeln“ ist etwas tricky, da Birnen, Zimt und Zucker gerne runterfallen, wenn man den Streifen anbringen will – aber mit der Zeit kriegt man den Dreh raus bzw. weiß sich zu helfen), aber es lohnt sich so sehr!!! <3 Ihr solltet ihn auch unbedingt einmal ausprobieren – ihr werdet ihn lieben!

Frohes Nachbacken, guten Appetit und einen tollen Start ins Wochenende, 

Eure Karina

Hallo meine Lieben,

Ostern steht unmittelbar bevor und ich weiß nicht, wie ihr es verbringt, aber bei mir steht es immer ganz im Zeichen von Familie und Herzmenschen. Am Ostersonntag brunchen wir entweder gemütlich oder lassen es uns bei einem tollen Mittagessen und später am Tag mit Kaffeeklatsch ausklingen. Also alles ganz gemütlich, denn der Alltag stresst schon genug. Da kann man es sich auch einfach mal schön machen.

Irgendwann habe ich es mir angewöhnt, spätestens zu Ostern wieder ein neues Rezept auszuprobieren und das dann zum Brunchen oder Kaffeeklatsch mitzubringen, das irgendwie mit Ostern zu tun hat und et voilá, auch dieses Jahr habe ich ein Rezept gefunden. Macht euch auf die Suche nach dem Osterhasen und lasst euch überraschen.  :D

Schokoladenkuchen mit verborgenem Osterhasen

1 Kastenkuchen, ergibt ca. 15 Stück

Zutaten:

10 Eier
500 g Butter
300 g Zucker
400 g Mehl
4 TL Backpulver
200 g Zartbitterschokolade
3 EL Kakao
50 g Honig
etwas Orangenessenz

Zubereitung:

  • Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  • 5 Eier trennen. 225 g Butter mit 100 g Zucker und den Eigelben cremig rühren. Anschließend 200 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen und unterrühren. Die Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen und unter die andere Masse unterheben. Auf das vorbereitete Blech geben, 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. Dann 15 Hasen mit einer Ausstechform ausstechen und beiseite legen.
  • 5 Eier trennen, dann 250 g Butter, 100 g Zucker und die Eigelbe verrühren. Hierzu 200 g Mehl und 2 TL Backpulver einrühren. Die Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen und unterheben. 100 g geriebene Schokolade und Kakao zugeben und alles verrühren. Wer mag, kann hier noch etwas Orangenessenz für den Geschmack unterrühren.
  • 1/4 des Teigs in eine gefettete Kastenform füllen (diese sollte ca. 22 cm lang sein). Die vorher ausgestochenen Hasen dicht an dicht hineinstellen. In den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen.
  • Die Kastenform entnehmen und den restlichen dunklen Teig einfüllen. Die Form wieder in den Ofen stellen und dort 45-50 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  • Zur Verzierung 100 g Schokolade mit 25 g Butter und Honig im Wasserbad schmelzen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und evtl. mit Schokospänen oder anderer essbarer Osterdekoration verzieren.

Dann nur noch den Kuchen anschneiden und alle staunen lassen, was zum Vorschein kommt (da ich mich zeitlich total vertan hab und mein Kuchen gerade noch backt, hier das Foto vom Rezept aus der LISA-Zeitschrift):

Foto: Lindt & Sprüngli, StockFood (2)

So einen ähnlichen Kuchen hatte ich schon einmal zu Muttertag gemacht (rote Herzen und darum Vanilleteig), der damals ebenso gut ankam. Es ist einfach ein Hingucker und vor allem die Kleinen werden ganz schön staunen und rätseln. <3

Die gute Nachricht: wenn ihr diesen Kuchen auch noch ausprobieren wollt, dann nichts wie los, ihr habt ja noch einen ganzen Tag, um ihn nachzubacken. Der Überraschungseffekt wird auf eurer Seite sein, versprochen!

Nun wünsche ich euch ein schönes Osterfest, schöne und erholsame Stunden sowie viel Freude bei der Ostereiersuche. :o)

Eure Karina

PS: Wer es noch nicht mitbekommen hat: morgen ist der 22. Picture my day-Day. Weitere Infos gibt es hier.

Hallo meine Lieben,

ich hatte ja bereits erwähnt, dass ich zum 1. Geburtstag meines zauberhaften Patenkindes und die damit einher gehende „Kinderparty“ in der Küche stand und Rezepte ausprobiert habe. Eines davon waren diese einfachen und sehr leckeren Apfel-Rosen-Küchlein, das andere waren Luftschlangen-Cupcakes, die nun zu Fasching ihren perfekten Auftritt haben können, weswegen sie genau JETZT zum Faschingshöhepunkt für euch verbloggt werden.  :o)

Sie sind schnell gemacht, schmecken lecker und sind ein echter Hingucker. Dieses Rezept stammt ebenfalls aus einem Magazin des Dr. Oetker Back-Clubs von 2015, das mir meine Versucherla-Nachbarin zur Durchsicht und ggf. zum Testen geliehen hat.

Luftschlangen-Cupcakes

ergibt 12 Stück

Zutaten:

für den Teig:
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
200 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver
125 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker (eigentlich mehr, aber 100 g reichen  ;D)
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier (Größe M)
4 EL Milch

für das Topping:
200 g kalte Schlagsahne
250 g Speisequark Magerstufe
1 Päckchen Dr. Oetker Quarkfein Zitrone (Vanille geht auch)
Dr. Oetker Back- und Speisefarben

Zudem benötigt ihr eine 12er Muffinform, 12 Backpapierförmchen und 4 kleine Gefrierbeutel.

Zubereitung:

  • Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Papierbackförmchen in die Muffinform stellen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze ca. 180°C, Heißluft ca. 160°C).
  • Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzugeben und alles mit einem Handmixer verarbeiten – zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe, bis ein glatter Teig entsteht. Vorsichtig die Mandarinen unterheben.
  • Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und die Form auf einem Rost in die Mitte des Backofens schieben und für ca. 20 Minuten backen lassen.
  • Nach Ablauf der Zeit den Rost entnehmen, die Papierbackförmchen aus der Muffinform nehmen und sie erkalten lassen (vorzugsweise auf einem Kuchenrost).
  • Für das Topping die Sahne steif schlagen. Den Speisequark und das Quarkfein in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend die Sahne unter die Quarkmasse heben, bis eine schöne Creme entsteht.
  • Die Creme in 4 gleich große Portionen teilen und jeweils mit einer Speisefarbe einfärben (rot, gelb, blau und grün).
  • Je eine eingefärbte Creme in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden. Die verschiedenen Cremes abwechselnd in Schlangen auf die Küchlein spritzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Das war einfach, oder? Ich würde fast sagen … kinderleicht! ;o)

Als anerkannter Faschingsmuffel muss ich sagen, dass ich Fasching nach wie vor nichts abgewinnen kann, aber diese Cupcakes sind ein echtes Träumchen und dürfen gerne an Fasching gemacht und verzehrt werden (oder auch zu jeder Kindergeburtstagsparty). Prädikat: auch für Faschingsmuffel geeignet.  ;o)

Viel Spaß beim Nachbacken und einen tollen Start ins Wochenende wünscht euch

Karina

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A hot meal and "Grey's anatomy" plus candlelight make everything better.

Der Tag kann dann auch weg. Leider ist das aktuell Dauerzustand seit dieser Woche. Da helfen nur Soulfood, Pyjama und neue Folgen von "Grey's anatomy". Habt einen schönen Abend. #mafflumomente #hashtaghokuspokus #soulfood vs #foodporn #mittwochs #suppe #chilli #greysanatomy #ichmussgarnichts #odernichtoderdoch #blumen #flowers #candlelight #comfy #hygge #treatyourself #itsthesmallthings #dadarfeaucheinezweiteschüsselsein #yummy