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Hallo meine Lieben,

ich habe wirklich keine Ahnung, was aktuell mit mir los ist, aber momentan ist die Küche nicht sicher vor mir. Ständig sehe ich irgendwelche Rezepte, die ich ausprobieren möchte – und dann mache ich das tatsächlich auch noch zeitnah. Das ist ja eigentlich das Ungewöhnliche … ;D  Aber Phasen soll man ausleben, dann habt ihr einfach mehr zum Lesen und evtl. selber nachbacken und ausprobieren. Da es sich diesmal um ein schnelles, gesundes und leckeres Fast Food handelt, könnt ihr ja eigentlich nichts dagegen haben.  :o)

Gesehen habe ich das Rezept im Magazin „Vital“, Ausgabe 4/2018.

Mini-Frischkäse-Quiches

Rezept für 1 Person

Zutaten:

4 Scheiben Vollkorntoast
1 TL Butter
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Olivenöl
2 Scheiben gekochter Schinken
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei
1 EL Frischkäse
1 EL Milch

Zubereitung:

  • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Toastscheiben entrinden und mit einem Nudelholz flach rollen. Jeweils eine Toastseite dünn mit Butter bestreichen und jede Scheibe mit der gebutterten Seite nach unten vorsichtig in eine Mulde eines Muffinblechs drücken. Im Backofen in der Mitte ca. 2-3 Minuten vorbacken. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und unter rühren 3-4 Minuten andünsten. Schinken würfeln und untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Ei, Frischkäse und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Die Schinken-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Toastkörbchen verteilen, anschließend die Eier-Milch darauf gießen.
  • Mini-Quiches im Ofen (ebenfalls Mitte) ca. 10 Minuten backen.

Gleich vorneweg: sie sind sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Also kann man sie auch problemlos am Abend für den nächsten Tag auf die Arbeit machen wenn man danach wiederstehen kann und sie nicht gleich auf isst … , Stichwort „Meal Prep“. Am liebsten würde ich mir gleich noch eine Portion machen – aber leider fehlen der Toast und die Frühlingszwiebeln (die habe ich aufgebraucht). Mist … Naja, dann die nächsten Tage. :D

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Karina

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